La Pacha
FICHA DE CATA
Fase Visual
Brillante, capa alta, gran intensidad colorante con predominación violeta.
Fase Olfativa
Vino muy aromático donde predominan los aromas a frutos rojos maduros. En segundo plano aparecen tonos a café y tostados procedentes de la barrica.
Fase Gustativa
Entrada en boca amable, muy frutal, fresco, gran intensidad de sabor, redondo en boca con larga duración y peculiar retrogusto.
FICHA DE ELABORACIÓN
Variedades
Tempranillo, Garnacha, Viura, Mazuelo, Torrontés y Malvasía.
Elaboración
Tipo de elaboración: Maceración carbónica
Uvas procedentes de nuestra pequeña parcela prefiloxérica a las faldas de la Sierra de Toloño. Seleccionamos rigurosamente y elaboramos por el método tradicional de la maceración carbónica. Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés hace de este vino algo singular.
Tipo de suelo
Franco, el cual ayuda a que los vinos adquieran carácter y finura.
Historia
Tras cuatro generaciones seguimos elaborando vino en nuestra bodega de 1870 con los métodos tradicionales en lagos abiertos de hormigón. Tras un riguroso seguimiento de maduración seleccionamos nuestros mejores viñedos para elaborar éste gran vino. La vendimia se hace a mano. Elaboración por el método tradicional de maceración carbónica.